数ブラウズ：4 著者：サイトエディタ 公開された： 2022-08-26 起源：パワード
生鮮品の物流には計画が重要です。企業が完璧な生産ラインを構築したとしても、市場に投入されるまでに新鮮な状態を維持できなければ、納品される製品の品質を保証することはできません。したがって、賞味期限が短い製品セグメントの場合、サプライチェーンは手間を最小限に抑えるために、製品を安全に輸送する最善の方法に焦点を当てる必要があります。リーファー輸送についてご紹介します。
内容のリストは次のとおりです。
· リーファー貨物を知る
・冷蔵貨物
・冷凍貨物
・特殊貨物およびその他の貨物
・包装
・読み込み中
・リーファー輸送コンテナの冷凍システムの構成
・中国から米国/カナダ/ラテンアメリカ/ヨーロッパ/東南アジアへのリーファー輸送
鮮度は出荷プロセスにおいて最も重要な目標です。生鮮商品を可能な限り最高の状態で目的地に届けるためには、最適な条件下で輸送する必要があります。生鮮品は大きく次のように分類できます。
| 冷蔵貨物 | 冷凍貨物 | 特殊貨物およびその他の貨物 |
| 新鮮な果物と野菜 | 冷凍肉および鶏肉製品 | 化学製品および生物製品 |
| 生肉、鶏肉製品、魚介類 | 冷凍調理品 | バッテリー |
| 乳製品と卵 | 凍結濃縮物 | 写真フィルムおよび関連資料 |
| ジュース | 冷凍果物と野菜 | 薬 |
| 菓子類 | アイスクリーム | タバコ |
| 球根、生きた植物、新鮮な切り花 | 冷凍魚介類 | 生きているウシガエルなど |
冷蔵貨物は、商品の臨界凍結温度を超える環境で輸送する必要がある商品です。一部の冷蔵貨物には、保存期間に影響を与えるさまざまな製品特性や要因があり、鮮度に対する要求が高くなります。他の商品は賞味期限が比較的短いため、輸送中に細心の注意が必要です。
リーファーは供給空気センサーで温度を検出でき、一般に、温度を設定温度のプラスまたはマイナス 0.5°C (0.9°F) 以内、またはより正確に自動的に制御します。
冷蔵貨物には次の種類があります。
- 新鮮な果物と野菜
- 新鮮な肉、鶏肉製品、魚介類
- 乳製品と卵
- フルーツジュース
- 砂糖ベースの食品
- 球根、生きた植物、新鮮な切り花
呼吸速度は劣化速度に直接比例し、温度の上昇とともに指数関数的に増加するため、温度は農産物の鮮度と品質を維持する上で最も重要な要素です。一般に、温度が 10°C (18°F) 上昇するごとに、劣化速度は 2 ～ 3 倍に増加します。
冷蔵保管や輸送時に最適な温度を維持することで、商品の鮮度と品質を最大限に高めます。
これは、最適な温度によって次のことが可能になるためです。
- 呼吸を減らす
- 水分の損失と萎れを遅らせる
- 細菌、真菌、酵母による腐敗を防ぎます。
- 望ましくない成長（発芽など）を遅らせる
温度が高すぎたり低すぎたりすると望ましくない結果が生じるため、安定した温度を維持することが重要です。
事務室の温度にさらされると、次のような影響が生じます。
- 水分の損失を加速します
- エチレンを生成する
- 病気の微生物を生み出す
- 製品の生理学的状態に影響を与える
- 不均一な熟成、表面の黒化、腐敗の原因になります。 低温にさらされると、
- 冷害または凍傷
- 表面のへこみやたるみ
- 変色
一般に、冷凍品とは、-20°C (-4°F) で輸送および保管する必要がある商品または食品です。- 20℃は、農産物の腐敗を防ぎ、病気の微生物の増殖を防ぐのに最適な温度です。
一部の冷凍商品は、品質、食感、風味を維持するために、-20°C (-4°F) 未満の温度で輸送する必要があります。アイスクリームやすり身など、脂肪分を多く含む商品は、-26.1°C (-15°F) 以下で発送する必要があります。
低温により、冷凍食品の品質（匂い、風味、食感、外観など）を保存し、腐敗から保護することができます。ただし、冷凍貨物の温度を適切に制御できるのは、製品が輸送要件に合わせて適切に冷凍、梱包、積み込まれている場合のみです。
冷凍貨物の種類には次のようなものがあります。
- 冷凍肉、鶏肉、魚介類
- 冷凍調理品
- 冷凍濃縮物
冷凍は微生物を阻害し、ほとんどの酵素活性を低下させ、酸化プロセスを遅らせるため、冷凍食品の品質を保存する効果的な手段です。食品は完全またはほぼ完全に冷凍する必要があります。食品の中心部が凍結していない、または部分的にしか凍結していない食品は、製品の食感、色、風味などが劣化します。
一般的に：
- 急速冷凍により製品の品質が向上します
- ゆっくりと冷凍すると大きな氷の結晶が形成され、細胞壁の破壊が起こり、製品がたるんだものになる可能性があります。
冷凍食品にとって、繰り返しの冷凍と解凍ほど致命的なものはありません。温度変動による解凍は製品に損傷を与える可能性があるため、適切な温度管理が重要です。
適切な包装と密封フィルムは、ほとんどの食品を凍結斑点 (表面水分の損失による見苦しい外観と栄養損失)、細菌汚染、酸素から保護します。包装材料は、水蒸気や酸素の侵入を防ぐだけでなく、揮発性の臭気や物質の侵入を防ぐ必要があります。
冷凍品の輸送に使用されるコンテナを適切に予冷すると、次のことを防ぐことができます。
- 表面解凍
- 凍結箇所
- 表面結露
品質管理手順の一環として、冷凍貨物は 15°F (-9.4°C) 以下の温度で積み込む必要があります。
冷凍貨物は、空気が貨物の端の周りを循環できるように、常に固体のユニットとして積み重ねる必要があります。内側が平らな側面を持つコンテナに積み重ねる場合は、空気の循環を促進するために少し緩めに積み重ねる必要があります。これは、カートンがあまりにもきつく詰め込まれていると局所的な温度上昇が発生し、問題が発生する可能性があるためです。
すべての冷蔵輸送では、外気の通気孔を常にしっかりと閉じ、密閉する必要があります。
輸送中に温度や湿度の保護が必要な非食品は、そのように分類されます。製品の品質を維持するには、そのような貨物の梱包、積み込み、温度と湿度の管理に関する特別な取り扱い要件をすべて厳密に遵守する必要があります。
特殊貨物およびその他の貨物の種類には次のものがあります。
- 化学製品および生物製品
- バッテリー
- タバコ製品
- 医療機器および消耗品
医薬品、写真材料、化粧品、化学薬品、合成樹脂などの化学製品や生物製品は、一部の生鮮品よりもデリケートなため、細心の注意を払う必要があります。
このような商品を発送する場合は、通常、次の要素を考慮する必要があります。
この種の製品は温度変化に非常に敏感です。温度が指定範囲内に維持されない場合、化学反応が発生する可能性があります。予冷から梱包、積み込みまでのすべての段階を適切に監視する必要があります。
特に損傷を受けやすい製品には、スムーズな配送を確保するために追加の安全対策が施されています。衛生 医療製品の細菌汚染を防ぐため、輸送のあらゆる段階で洗浄手順が採用されています。
商品の特性に応じて梱包仕様が異なり、商品によっては特別な梱包が必要となる場合もございます。また、これらの製品は壊れやすい性質があるため、積み重ね作業は通常よりも重要になります。
ほとんどの特殊貨物とその他の貨物は同じコンテナで発送できません。メーカーのガイドラインに従っている限り、お客様の製品は、貨物の安全を確保するために必要な調査を行う訓練を受けたスタッフの手に渡りますので、ご安心ください。
包装
製品を保護するために、すべての梱包は適切に設計、構造、積載される必要があります。
- 乱暴な取り扱いからの保護: 包装は、在庫、販売、流通中に遭遇する条件を含む、幅広い取り扱いおよび環境条件に耐える必要があります。不適切に設計されたカートンは、乱暴な取り扱いや高湿度の条件下で潰れる可能性が高くなります。
- 積み重ね強度: 段ボール箱は、積み重ねられた他のカートンの重量に耐えられるように設計されていなければなりません。過積載や積み過ぎは、カートンとその内容物に損傷を与える可能性があります。
- 水分損失からの保護: ほとんどの包装は、輸送および流通中の高い相対湿度への曝露に耐えることができなければなりません。
- 補助温度管理: 適切に換気された冷蔵貨物カートンは、コンテナ内の空気の流れを促進します。カートンの上部と下部は、空気が貨物を通って流れるように通気されている必要があります。
設定温度を達成するために必要な空気の流れを確保するには、適切な負荷が必要です。収穫後の保存期間を最大化するための重要な要素には、明確な積み込み計画を立て、積み込みパターンがコンテナ内の空気の流れにどのような影響を与えるかを理解することが含まれます。すべての貨物の積み込みおよび配置では、コンテナの底全体をサンプ、ボックス、またはその他の材料で覆い、貨物全体が赤い線を超えないようにすることが重要です。
果物や野菜などは呼吸によって熱を発生します。したがって、すべての商品によりよく届くようにするには、商品の周囲だけでなく、商品間で大量の循環空気を循環させることが不可欠です。冷蔵製品は、商品間に隙間がなく、できればリーファーの底部で商品を通る空気の流れ（垂直の流れ）を促進するように通気孔が整列した状態で、しっかりとしたユニットに積み重ねる必要があります。場合によっては、冷蔵貨物を輸送中に安定させるために補強が必要になる場合があります。このような場合には、貨物固定装置と結束装置を備えたリーファーの使用をお勧めします。
常に、パッケージやパレット間に隙間のない固体ユニットとして積み重ねる必要があります。さらに、空気が負荷の周囲を循環できる必要があります。荷物の底部、上部、周囲に空気が確実に循環できるようにすることが重要です。内側の平らな側面のコンテナを使用して貨物を積み重ねる場合、わずかに緩めの積載パターンにより、貨物の周囲に冷却空気が均一に循環し、コンテナに浸透する熱が貨物に到達しないようにします。
冷凍輸送コンテナの冷凍システムの構成
すべての冷蔵コンテナには、空気を循環させ、熱を放散し、商品の温度を制御するための特定のコンポーネントが必要です。ほとんどの冷凍ユニットには、製品の温度を維持するための余剰冷却能力があります。
冷凍ユニットは次のコンポーネントで構成されます。
- コンプレッサー
- コンデンサー/ファン
- エバポレーター/ファン
- 膨張弁
- 温度コントローラー
- 供給空気センサー
- リターンエアセンサー
- 湿度センサー
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